燕窝的主要成分

氨基酸的类型和含量

燕窝中的氨基酸类型各种各样，含有苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、磷酸和精氨酸等．燕窝中的水解反应氨基酸含量达42．272%，且必不可少氨基酸含量占氨基酸总额的42%；除此之外，呈色香味俱全特点的氨基酸(天冬氨酸和硫酸铵)和呈香味儿特点的氨基酸(磷酸和苯丙氨酸)含量较高，说明燕窝的美味可口．平衡膳食实际意义的好坏根本隶属所含氨基酸的类型、总数和市场占有率．联合国粮农组织和世卫组织明确提出了食品企业中必不可少氨基酸参照方式谱，要求了身体必不可少氨基酸占总氨基酸的质量比及其必不可少氨基酸和非必不可少氨基酸的质量比各自为40%和60%。

蛋白

燕窝中的蛋白含量较高，但彼此之间种类关联密切联系．实验采用的新加坡金丝燕燕窝，其含量达50.26%．

唾液酸

唾液酸又被称为作燕窝酸，是燕窝关键的生物活性成份，在燕窝中关键以N一乙酰神经中枢系统软件氨酸方式存有．据报道，一般燕窝的唾液酸含量可达7%之上，这也是基本评定真伪燕窝的方式。